В настоящее время на молочных фермах широкое распространение получили танки-охладители молока с испарителями непосредственного действия.
|
Танк с накопителем льда
Бельгийской компании PACKO |
В испарителях непосредственного действия фреон воздействует на молоко через тонкий металлический лист. Форма танков-охладителей с испарителями непосредственного действия может быть самой разнообразной – круглые вертикальные, круглые горизонтальные, эллиптические горизонтальные и др. Такие танки-охладители на российском рынке сегодня предлагают фирмы ДеЛаваль, Вестфалия, Гасконье Мелотт, Серап, Ведхольм и многие другие.
Популярность этих систем охлаждения обуславливается относительно простой конструкцией самих танков и типовой технологией их изготовления. Тем не менее, данная конструкция танков-охладителей обладает рядом недостатков.
Во всех танках-охладителях с испарителем непосредственного действия, момент начала охлаждения молока при первичном заполнении танка зависит от скорости заполнения танка молоком. Производитель, как правило, рекомендует включать компрессорно-конденсаторный агрегат только после заполнения молоком 10% максимального объема. При таком объеме уровень молока достигает лопаток мешалки танка-охладителя и появляется возможность равномерно перемешивать молоко. Это условие необходимо для того, чтобы молоко не примерзало в местах контакта с поверхностью испарителя.
Так, например, для молочной фермы с дойным поголовьем 200 коров и трехразовым доением, при первичном заполнении танка охладителя емкостью 5000 л, включить компрессорный агрегат можно будет только после накопления 500 л. Этот отрезок времени составит примерно 30-40 мин., а молоко будет оставаться неохлажденным при температуре 34-35оС.
Ко второму и достаточно серьезному недостатку можно отнести проблему смешивания холодного молока, находящегося уже в танке-охладителе и теплого молока, поступающего от второй и последующих доек. При этом происходит разрушение жировых и белковых клеток у теплого молока.
В некоторых случаях, для понижения температуры поступающего в танк молока, на фермах используют пластинчатые теплообменники. Решая эту проблему, на ферме сталкиваются с новой проблемой, еще более неразрешимой. Так для охлаждения 3 т молока потребуется не менее 9 м3 чистой питьевой воды при температуре 8-12оС, которую, как правило, сразу отправляют в канализацию. И это происходит ежедневно. Качественно промыть пластинчатый теплообменник, после каждой дойки, тоже не очень просто.
В западноевропейских странах фермер давно уже использует системы охлаждения молока в потоке. Такие системы состоят из трех основных узлов: установки для намораживания льда, теплообменника и танка-термоса для сбора и хранения молока, охлажденного до температуры 4оС. Эти системы являются самыми эффективными. Однако стоимость такого комплекта значительно выше традиционных систем с испарителями непосредственного действия.
В этом плане наибольший интерес могут заслуживать танки-охладители молока с аккумулированием льда непосредственно в корпусе самого танка. Такой тип танков на западе называют IceBank (Танк с накопителем льда).
Идея охлаждения молока с использованием накопленного льда имеет ряд положительных моментов.
Во-первых, как уже говорилось, полностью исключается риск замерзания молока.
Аккумулирование льда происходит заранее, до поступления молока в танк, поэтому такие системы актуальны в районах, где уже существует разница в тарифах на электроэнергию в ночное и дневное время.
Скорость охлаждения молока при орошении емкости с молоком водой с температурой 0-1оС, значительно выше, чем в системах с испарителями непосредственного действия.
Компрессорно-конденсаторный агрегат в системах с аккумулированием льда работает в более стабильном режиме по сравнению с системами непосредственного действия. При аккумулировании льда разница температур в начале цикла охлаждения и в конце составляет не более 6оС, а в традиционных системах достигает 34оС. При этом пиковые нагрузки, воздействующие на компрессор, снижены до минимума и как следствие значительно увеличивается срок службы компрессорно-конденсаторного агрегата.
Еще один очень важный положительный момент заключается в том, что накопленный холод можно использовать не только для охлаждения внутренней емкости с молоком, но и для подключения внешнего теплообменника для первичного охлаждения молока. При этом молоко, поступая в танк, будет иметь температуру +6-8оС, что полностью исключит проблему смешивания холодного и теплого молока. В этом случае не требуется расход чистой питьевой воды, так как система является замкнутой (рис. 1).
|
Рис.1 Эффективность охлаждения молока при использовании устройства "ледяной воды" и трубчатого охладителя компании PACKO |
На сравнительном графике (рис. 2) представлены три кривые, отражающие скорости охлаждения молока в трех различных системах охлаждения.
|
Рис.2 Сравнительный график скорости охлаждения молока в трех различных системах охлаждения |
Первая кривая охлаждения молока в танках-охладителях с испарителями непосредственного действия. Кривая дана с учетом задержки включения компрессорного агрегата при первичном заполнении танка теплым молоком. Вторая кривая охлаждения в танках-охладителях с аккумулятором льда. Третья кривая охлаждения в танках-охладителях с аккумулятором льда и подключенным теплообменником для первичного охлаждения молока.
Самым известным производителем танков с накопителем льда является Бельгийская компания РАСКО.
Бельгийская компания PАСКО широко известна своей продукцией среди производителей молока во всем мире. РАСКО специализируется на выпуске различных систем для охлаждения молока, как на молочных фермах, так и на молокоперерабатывающих заводах. Более чем столетний опыт в производстве систем охлаждения молока позволил компании PАСКО стать мировым лидером по выпуску систем охлаждения с накопителями льда. На четырех заводах производятся самые различные типы танков охладителей: открытые и закрытые танки-охладители, танки-охладители с испарителями непосредственного действия и с системой аккумулирования льда, установки с генераторами льда производительностью от 60 тыс. кКал до 320 тыс. кКал системы рекуперации тепла и различные конструкции теплообменников.
ООО «ЕвроАгро» является официальным поставщиком оборудования РАСКО в России с 2002 г. и предлагает российскому производителю молока весь ассортимент выпускаемой РАСКО продукции и запасные части.
Оборудование англо-бельгийского концерна Fullwood&Packo поставлялось в Россию и ранее: было несколько прямых поставок мини-молокозаводов, в изготовлении которых промышленная группа является в настоящее время лидирующей в Европе. Оборудование зарекомендовало себя в высшей степени надежным. Так, в хозяйство «Павлищево» (Московская обл., Можайский р-он) было поставлено оборудование по переработке молока, включая 2 танка-охладителя емкостью 10 тыс. л., каждый с установкой ледяной воды. Оборудование эксплуатируется с 1993 г. и, несмотря на отсутствие в России до начала 2002 г. организации, осуществляющей сервис данного оборудования, работает бесперебойно.
Партия танков-охладителей компании PАСКО была поставлена по прямому контракту предприятию «Данон-Волга», и успешно эксплуатируется в хозяйствах Самарской области с 1994-95 гг.
Начиная с 2002 г. танки с устройством ледяной воды поставлены компанией «ЕвроАгро» в хозяйства Уральского региона, центральной России, Украины. Ввод танка-охладителя с ледяной водой в хозяйстве «Нудаль» (Московская обл., Клинский р-н) позволил снизить бактериальную обсемененность молока с 1 млн. до 200 тыс. в считанные дни.
Мы убеждены в том, что в ближайшее время предлагаемая техника будет по достоинству оценена многими российскими производителями молока, т.к. ее внедрение позволяет даже при сохранении старого доильного оборудования существенно улучшить качество производимого молока. Концепция нашей компании заключается в тесном сотрудничестве с хозяйствами-производителями молока, намеревающимися в ближайшее время провести модернизацию как минимум трех систем, составляющих основу молочного производства: кормоприготовления и кормораздачи, доильного оборудования путем внедрения доильного зала и системы охлаждения молока.
Мы готовы предложить решения комплексного подхода в решении этих задач и конкурентоспособные цены на поставку предлагаемого оборудования, особенно в тех случаях, когда хозяйство готово выступать в качестве нашего партнера в отдельно взятом регионе России. Европейская Ассоциация Производителей и Переработчиков Молока отмечает в этом году свой 100-летний юбилей, празднование которого будет проходить в сентябре в бельгийской столице Брюсселе. Посещение завода-изготовителя танков PАСКО является одним из пунктов программы проведения торжеств. Являясь представителем этого бельгийского предприятия на российской земле, и пользуясь договоренностью с изготовителем, мы работаем с проектом по внедрению этой эффективной современной технологии в каждом из регионов Российской Федерации. |
